چندین خاصیت شگفت انگیز از هندوانه، طالبی و خربزه که باید بدانید ...

روزنامه آرمان: طالبی، هندوانه و خربزه همگی از خانواده خیار، کدو و کدو تنبل هستند که به صورت بوته‌ ای بر روی زمین رشد می‌ کنند.

جلوگیری از گرفتگی عروق

بتاکاروتن یک آنتی‌ اکسیدان قوی محسوب می‌ شود. آنتی‌ اکسیدان‌ها به طور موثری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌ کنند. نقش آنتی‌ اکسیدان‌ها جمع‌ آوری رادیکال‌ های آزاد اکسیژن از بدن است. در اثر افزایش رادیکال‌ های آزاد اکسیژن در بدن چربی‌ های موجود در خون به‌ خصوص LDL اکسیده می‌ شوند. اکسیده شدن LDL مرحله آغازین تشکیل پلاک در سطح عروق خونی است. چنانچه میزان چربی‌های خون کنترل شده و مواد غذایی سرشار از آنتی‌ اکسیدان‌ ها به میزان کافی در رژیم غذایی وجود داشته باشد، از اکسیداسیون LDL و در نتیجه گرفتگی عروق جلوگیری می‌ شود. مصرف مقدار متعادل و متناسب طالبی می‌ تواند تامین‌ کننده مقدار کافی از بتاکاروتن باشد.

عجیب اما واقعی

اگرچه ممکن است این خبر کمی عجیب به نظر برسد اما اگر فقط مقداری نمک روی سطح هندوانه بریزید متوجه خواهید شد که طعم و مزه آن در مقایسه با قبل شیرین تر خواهد شد و البته اگر مقدار بیشتری نمک روی آن بریزید، آنگاه طعم شورمزه آن را به خوبی احساس خواهید کرد. اگر هندوانه را در زیر میکروسکوپ بررسی کنید، خواهید دید بافت این میوه متشکل از هزاران سلول بسیار کوچک است. همه این سلول ها دارای غشایی هستند که ما از آن به عنوان یک غشای نیمه تراوا نام می بریم. از ویژگی های منحصر به فرد غشاهای نیمه تراوا این است که آب به آسانی به آن ها وارد یا از میانشان خارج می شود. 

کم‌ شیرین‌ها کم‌ کالری هستند؟

متاسفانه، گاهی برخی از افراد به خصوص آنهایی که دچار اضافه‌ وزن یا دیابت هستند، گمان می‌ کنند اگر هندوانه یا خربزه‌ای، شیرین نباشد، بنابراین قند و کالری ندارد و آنها می‌توانند با خیال راحت از آن خوراکی به هر میزان که دلشان خواست، میل کنند. در صورتی که اصلا این‌ طور نیست. در واقع، نشاسته موجود در صیفی‌ جات در طول مدت رسیدن میوه با تبدیل شدن به قند باعث شیرین‌ تر شدن آن می‌ شود. اگر هر کدام از صیفی‌ها، شیرینی لازم را نداشته باشند به این معناست که شرایط آب و هوایی یا زراعی مناسب برای تبدیل نشاسته به قند درون آنها وجود نداشته است اما همین صیفی‌ های کم شیرین هم دارای کالری هستند و مصرف بیش از اندازه آنها توصیه نمی‌ شود.

پیشگیری از آب مروارید

مصرف مقدار کافی از بتاکاروتن می‌ تواند در پیشگیری از بروز کاتاراکت نیز موثر باشد. بروز آب‌ مروارید علل متفاوتی دارد. دیابت، اشعه ماوراء بنفش خورشید و برخی بیماری‌ها از علل بروز کاتاراکت در سنین بالا هستند. به نظر می‌ رسد تجمع رادیکال‌های آزاد اکسیژن با تخریب لنز چشم و غشاء سلول‌ها به تدریج سبب تاری چشم و کاتاراکت می‌ شود. بررسی‌ های زیادی که توسط دانشمندان انجام شده است نشان می دهند که مصرف میوه‌ های غنی از آنتی‌ اکسیدان‌ ها در پیشگیری و تاخیر بروز کاتاراکت موثر است.

رنگدانه قرمز رنگ هندوانه

با توجه به اینکه هندوانه و طالبی از یک خانواده هستند از لحاظ کلیه خواص تغذیه‌ ای مشابه می‌ باشند. هندوانه نیز مانند طالبی منبع خوبی از بتاکاروتن، ویتامین A و پتاسیم است و اگرچه مقدار این سه ماده در هندوانه کمتر از طالبی است اما همچنان منبع خوب این مواد مغذی محسوب می‌ شود. علاوه بر آن هندوانه سرشار از لیکوپن است. لیکوپن رنگدانه قرمز است و مسئول ایجاد رنگ قرمز در میوه‌ هایی نظیر هندوانه و نیز گوجه‌ فرنگی می‌ باشد. لیکوپن جزء گروه آنتی‌ اکسیدان‌ ها است و از اکسیداسیون چربی‌ های غشای سلولی و تخریب DNA سلول‌ها و سرطانی شدن آنها جلوگیری می‌ کند. یکی از شناخته‌ شده‌ ترین خواص لیکوپن پیشگیری از بروز سرطان به‌ خصوص سرطان پروستات می‌ باشد. علاوه بر آن لیکوپن در پیشگیری از بروز بیماری‌ های قلبی و عروقی نیز موثر است. علاوه بر خواص آنتی‌ اکسیدانی که لیکوپن دارد و مانع اکسیداسیون LDL می‌ شود، همچنین لیکوپن با مهار آنزیم‌ های تولید کننده کلسترول سبب کاهش مقدار کلسترول خون شده و می‌ تواند از تشکیل پلاک های چربی در جدار عروق جلوگیری نماید.

ارتقای سیستم ایمنی

بتاکاروتن همچنین در ارتقاء سیستم ایمنی بدن موثر است. هنگامی که در بدن عفونت ایجاد می‌ شود گویچه‌ های سفید فعال ‌شده و با چندین عملکرد متفاوت سبب از بین رفتن عوامل بیماری‌ زا می‌ شوند. یکی از این مکانیسم‌ های دفاعی ایجاد رادیکال‌ های آزاد اکسیژن می‌ باشد. گرچه رادیکال‌ های آزاد اکسیژن در از بین بردن عوامل بیماری‌ زا موثر هستند اما چنانچه از محیط بدن حذف نشوند سبب تخریب سلول‌ های بدن و حتی گویچه‌ های سفید که عوامل تدافعی بدن هستند نیز می‌ شوند. بتاکاروتن به عنوان یک آنتی‌ اکسیدان قوی، با حذف رادیکال‌ های آزاد اکسیژن از بدن، سبب محافظت سیستم‌های دفاعی بدن می‌ شود. همچنین بتاکاروتن در تولید بیشتر لنفوسیت‌های T و B که از مهم‌ ترین سیستم‌ های دفاعی هستند نقش دارد.

منبع پتاسیم و رفع کم‌ آبی

علاوه بر بتاکاروتن طالبی یکی از منابع مهم تامین‌ کننده پتاسیم برای بدن است. پتاسیم نقش بسیار مهمی در انتقال امواج عصبی از مغز به عضله دارد، بنابراین کمبود آن می‌ تواند باعث اختلال در عملکرد صحیح سیستم عصبی بدن و ماهیچه‌ها شود. همچنین پتاسیم با مکانیسم‌ های متفاوت سبب گشادی عروق و بهبود جریان خون می‌ شود و کمبود آن می‌ تواند با ایجاد انقباض در عروق زمینه بروز سکته‌ های مغزی را فراهم آورد. معمولا در آب و هوای گرم و در کسانی که فعالیت بدنی شدید دارند مقدار زیادی پتاسیم همراه با سدیم از بدن دفع می‌ شود.

پیشگیری از سرطان

طالبی یکی از منابع غنی از بتاکاروتن و ویتامین A است. بتاکاروتن که در گیاهان وجود دارد، رنگدانه‌ ای به رنگ نارنجی است که پس از مصرف می‌ تواند در دستگاه گوارش به ویتامین A تبدیل شود. ویتامین A نقش‌های بسیار متعددی در بدن دارد که از جمله آنها می‌ توان به ارتقاء سیستم ایمنی بدن، تولید مثل و بینایی اشاره نمود. یکی از فواید مصرف بتاکاروتن پیشگیری از بروز سرطان است. بررسی‌ ها نشان می‌ دهند که مصرف زیاد میوه‌های حاوی بتاکاروتن شیوع تومورهای سرطانی را کاهش می‌ دهد. علاوه بر سرطان ریه، بتاکاروتن از بروز سرطان‌های حفره دهان، حلق، گلو، معده، پروستات و سرطان کولون نیز پیشگیری می‌ نماید.

کدام قسمت را می توان خورد؟

معمولا صیفی‌ جات پوست ضخیمی دارند. برخی از افراد فقط قسمت‌های نرم و شیرین آنها را استفاده می‌ کنند و برخی دیگر هم تمامی قسمت‌ های خوراکی آن را می‌ خورند و پوست نازکی از آن را دور می‌ اندازند. در این‌ باره بهتر است بدانید اگر شما پوست ضخیم و بیرونی آنها را به خوبی بشویید، می‌ توانید بدون نگرانی آنها را میل کنید. اتفاقا، هرچه صیفی‌ جات به سمت پوست می‌ روند، تجمع فیبر در آنها بیشتر می‌ شود و هرچه بیشتر به سمت گوشت می‌ روند، تجمع مواد قندی در آنها افزایش پیدا می‌ کند.

برگرفته از «برترین ها»